Tacos de verduras con hummus

• Hummus:

• 1 taza de garbanzo

• Zanahoria en cubos

• 2 ajos

• Paltas

• Aceite de sésamo o tahini

• Cocer el garbanzo con la zanahoria y el ajo.

• Licuar el garbanzo con la palta y agregar el aceite o tahini, salpimentar

• Tacos de verdura con Hummus:

• Pimentón de todos colores en juliana

• Berenjena en juliana

• Zuccini en juliana

• Tomates cherry por la mitad

• Aceite de oliva

• Tomillo

• Poner en una fuente todas las verduras con aceite de oliva y tomillo, salpimentar y llevar al horno por 40 min.

• Calentar las tortillas y rellenar con las verduras y el hummus.